Una dintre rețetele tradiționale din bucătăria românească din zona Banatului este "sarmalele cu mămăligă"

 Una dintre rețetele tradiționale din bucătăria românească din zona Banatului este "sarmalele cu mămăligă". Acesta este un fel de mâncare foarte popular și este preparat în mod tradițional cu carne de porc și varză murată, dar există și variante cu carne de vită sau pui și cu frunze de viță-de-vie sau varză albă.

Ingrediente:

1 varză murată

1 ceapă

500g carne tocată (de porc sau vită)

1 cană de orez

2 căței de usturoi

2 linguri de pasta de tomate

Sare și piper

Foi de dafin

Cimbru

Smântână

Mămăligă (polfă)

Mod de preparare:

În primul rând, se scot frunzele de varză și se taie partea dura. Se pun frunzele într-un vas cu apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 5-7 minute până când se înmoaie. După aceea se scurg și se lasă să se răcească.

Se toacă ceapa și usturoiul mărunt și se călesc într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până devin aurii.

Se adaugă carnea tocată și se prăjește până când își schimbă culoarea.

Se adaugă orezul și se amestecă bine.

Se adaugă pasta de tomate și se mai lasă să fiarbă timp de 5 minute.

Se condimentează cu sare, piper, cimbru și frunze de dafin.

Într-un vas se așază frunzele de varză într-un strat uniform. Se adaugă apoi umplutura de carne și orez și se rulează frunzele de varză strâns.

Sarmalele se așază într-o oală cu capac și se toarnă apă peste ele, astfel încât să acopere sarmalele. Se mai adaugă frunze de dafin și sare, apoi se lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore.

Între timp, se prepară mămăliga conform instrucțiunilor de pe pachet.

Când sarmalele sunt gata, se servesc cu mămăligă și cu smântână.

Poftă bună!